A 17. század végén egy francia bencés szerzetes, aki a Hautvillers Apátság borospincéjét felügyelte, fontos hozzájárulást tett annak érdekében, hogy megkülönböztessük a borokat ebből a régióból. Ennek eredményeként lehetővé vált a kiváló minőségű borok előállítása, különösen a lila szőlőfajtákból készült fehér borok tekintetében. Bár Dom Pierre Pérignon kezdetben negatív tényezőnek gondolta a borok pezsgését, a vele járó minőségi és mennyiségi fejlődés a pezsgők értékeléséhez és elismeréséhez vezetett.
Az 18. században több "pezsgőház" - vagy Champagne Maisons - alakult ki, és egy új üzleti dinamika fejlődött ki a régióban. Ezek a házak felváltották a kis farmokat és kolostorokat a pezsgő evolúciós folyamatában, és a szakosodást mesterségessé tették azáltal, hogy több szőlőt telepítettek vagy a termelőktől vásárolták a szőlőt. Ahhoz, hogy népszerűsítsék termékeiket, az értékesítési ügynököket alkalmaztak, akik mintákat vittek a pezsgőikből Európa királyi udvarainak, ami jelentős szerepet játszott a pezsgőivás divatosá válásában.
Annak ellenére, hogy a termelés növekedése, az javuló minőség és a növekvő népszerűség a 19. században nem érte el a spektakuláris arányokat - ezért a Dom Pierre játék sokkal inkább a presztízs megszerzéséről szól, mint a pénzkeresetről. A játékban az egyik legrégebbi Champagne Maisons felelős azért, hogy bort termeljen és eladjon az összes európai országban, nem beszélve az Atlanti-óceán túloldaláról. Az helyi gazdaság fellendül, a foglalkoztatás növekszik, és a márkád egyetemesen elismertté válik.
Mindehhez láncreakciót kell beindítani, amely a szőlőskertedben kezdődik. Állandó javításra lesz szükséged, folyamatosan reagálnod kell az ellenfeleidre és optimalizálnod kell a választásaidat a legkiválóbb Champagne Maison felépítése érdekében. A játékban fordulónként fejleszthetsz a borászati játéktáblán, és végrehajthatsz egy cselekvést. A cselekvések a játék során egyre hatékonyabbá válnak. Szőlőskertben fogsz ültetni, aratni és szőlőt vásárolni szomszédoktól. Borokat készítesz a pincédben (amelyek közül néhány nagyobb értékű, mint mások), értékesítési ügynököket és munkásokat osztasz el négy marketingútvonalon, valamint szükség szerint kiegészítőket szerezhetsz a termelés javításához.
